第106章 絕味爆辣鹵辣貨（一）
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第106章 絕味爆辣鹵辣貨（一）
一幫人吵吵鬧鬧摘完葡萄也就到了中午，徐米露這邊早就收拾好了，架起炭爐，小區裏的人都是開車來的，車上帶了燒烤用的食材，打算在大棚邊上的田埂上烤肉。
這一片蘿蔔地過年前就播種了新的巨大化美味蘿蔔，綠盈盈嫩生生的蘿蔔纓子剛剛長起來，看著就賞心悅目。
周大媽跟雯雯媽從車上把食材都搬下來，切好的牛肉，羊肉，大塊的豬排骨，新鮮的青蝦，大棒骨，各色簽簽串串往這這麽一擺，還真有點野炊的味了。
“哎，真好看，小劉啊，你這拍出來的照片回頭發到咱們小群裏，我給我兒子看看，你看這大冬天別的地兒都光禿禿的，就你們家地裏還綠著，真好。”
周大媽拉著劉紅梅在一邊拍照，一群人湊在一起嘰嘰喳喳，到最後拉著許蘭娟一起加入了她們的種植小組。
——許蘭娟家裏幾畝地的蘿蔔趁著市場行情好的時候全賣出去了，雖然說現在一批一批巨大化美味蘿蔔逐漸流入市場，但她可以算的上是第一批種植戶，自然是狠狠賺了一筆。
人手裏有了錢，心裏就有了底氣，她許蘭娟臉上的笑也多了，有時候徐米露看她幹活都是哼著歌的。
“大米，你今天休息，等會兒我來烤肉，過完年你就得開店了，現在可得好好休息休息，你看你最近鉆研廚藝臉都瘦了。”
劉紅梅有些心疼女兒，不由分說接過了徐米露手裏的烤串，讓她到一邊玩手機去。
“媽，我還真沒覺得累——”
徐米露哭笑不得，從美食位面回來之後，她就感到渾身精力充沛的要命，扛一桶水到十樓一口氣都不帶喘的，烤串對她來說就是順手的活。
但她也沒跟劉紅梅爭執，轉向另一邊的黑色面包車，不一會兒就把桑艾特送她的那口大鍋拿了下來。
她車上經常備著食材跟調料包，就怕什麽時候要用，隨便翻一翻就摸了一大包花椒，八角，香葉桂皮什麽的下來。
“喲，大米這是要做鹵味？”
周大媽瞧見立馬很大方的分了她半扇排骨，還有點原本打算燒烤的豆幹豆皮之類的東西：
“你做出來的肯定好吃，哎呀，要是群裏那些人知道我今天是跟你們家一起出來，肯定羨慕死了，不行不行，我得在群裏說說。”
“您還有群？”
徐米露覺得有些好笑。
“當然了，現在什麽家長群，學生群，銷售群，工作群一大堆，咱們大米美食鋪當然也有自己的群了。”
周大媽給她看微信界面，群名【眾籌求大米美食鋪開張】幾個大字赫然在目。
徐米露：“……”
真是能感受到大家迫切想要吃飯的心情。
……
徐米露手裏頭還有不少雙色曼陀鈴辣椒果實，打算今天趁人多熬一鍋鹵味出來，但要做鹵味還差點材料，她幹脆給李寧打電話讓他送過來。
李寧原本不想出門，結果一聽有免費的乒乓葡萄，直接“拖家帶口”地殺了過來。
“小師姑，沒買到正宗的川渝麻椒，湊合用一下本地的吧，你不是要做鹵味嗎？我還買了點雞爪鴨翅什麽的，都是邊角料，鹵出來正好。”
李寧展示了一下手裏的大包小包，徐米露卻沒回答他，直勾勾地看向他身後的三個年輕人。
都是二十四五的年輕人，穿戴挺新潮，戴眼鏡的年輕人肩膀上還扛了架攝像機。
她側了側頭，示意李寧解釋一下，李寧立刻“嘿嘿”一笑，一米九幾的壯漢笑得格外諂媚：
“這不是得拍視頻嘛！我斷更都快半年了，我要是再不露面，我那些粉絲該到處跟人說我死了，小師姑你放心，我絕對不拍你的正臉，順帶還能給你這三十多畝葡萄宣傳宣傳是不是？”
“可以，但是不能損毀葡萄植株，嚴格意義上來說那些葡萄苗都是人家農科院的，還有，別對著人家實驗田拍。”
徐米露欣然答應，這一批葡萄成熟至少能出一百萬斤的乒乓葡萄，雖然現在還沒到大量成熟的時候，但多宣傳總是沒錯的。
之前她剛接觸水果生意的時候，差點就被趙金坑了一把，這次葡萄出棚徐米露打算多接觸一下其他收購商再做打算。
李寧答應的痛快：
“好嘞！小師姑，我給你介紹一下，這戴眼鏡的小夥子是我團隊的剪輯師外加攝影師，你叫他大楊就行，這個是我助理小孫，她跟莎莎負責我賬號運營，來來來，認一認人，這是我小師姑，我師公正兒八經的關門弟子，輩分比我都大。”
幾個人臉上都閃過一絲驚訝，崔勝國的關門弟子，這含金分量可不低，沒看李寧年紀輕輕就已經拿了眾多獎項了嗎？
幾人趕緊上前握手寒暄，跟著李寧一口一個“小師姑”叫的親熱。
“那你們先拍吧，我這會兒做點辣鹵，回頭給師父跟我姥爺送過去，辣毛豆配酒最好，以後我再存兩罐藥酒，老人每天少喝點不礙事。”
徐米露接過李寧買回來的食材翻看一下，心裏就有了數要做什麽。
……
……
剛從市場拿來的鴨翅鴨脖雞爪都還新鮮著，徐米露幹脆冷水下鍋煮去血水之後撈出，豬排切成斷焯水，放在一邊備用。
一把幹花椒粒，兩個雙色曼陀鈴辣椒果實，一把幹辣椒，香葉四片，生姜切片適量，桂皮一塊，把這些香料放進碗裏用清水蓋過，浸泡五分鐘，泡去其中的苦澀味。
等到泡除澀味，徐米露拿起清水碗嗅了嗅，才點點頭。
她又取黃糖沙礫三大勺，入鍋炒成漂亮的焦糖色，這一步很重要，做出來的辣鹵顏色漂不漂亮就跟這一步有關系。
再加兩罐啤酒，三勺生抽，兩勺老抽上色，最後在鍋裏加清水，到三分之二處就差不多。
因為在自己田裏架火，徐米露幹脆又往爐子裏添了一把幹柴，橘紅色的明亮火焰跳動著，不斷舔舐著鍋底，大鍋迅速升溫，鍋中醬料的味道一點一點散發開來。
老鹵就是要越煮越香，這會兒香料剛下鍋，別人或許聞不出來，但徐米露還是能聞到一絲絲澀味。
“咕嘟咕嘟咕嘟——”
赤褐色的醬汁在鍋裏沸騰，徐米露拿根筷子挑一下，看大概差不多了，再把焯過水的鴨貨雞零件還有豬排骨全部倒進鍋裏，微微攪動一下，就蓋上了蓋子慢慢熬。
一鍋好的鹵水是要花大時間的，小火熬的時間越久，味道就越能滲入肉裏，吃的時候才香，有些老牌飯店後廚的鹵水就是這樣，十幾年不換湯，只往裏面加新的鹵料，越鹵就越香。
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一幫人吵吵鬧鬧摘完葡萄也就到了中午，徐米露這邊早就收拾好了，架起炭爐，小區裏的人都是開車來的，車上帶了燒烤用的食材，打算在大棚邊上的田埂上烤肉。
這一片蘿蔔地過年前就播種了新的巨大化美味蘿蔔，綠盈盈嫩生生的蘿蔔纓子剛剛長起來，看著就賞心悅目。
周大媽跟雯雯媽從車上把食材都搬下來，切好的牛肉，羊肉，大塊的豬排骨，新鮮的青蝦，大棒骨，各色簽簽串串往這這麽一擺，還真有點野炊的味了。
“哎，真好看，小劉啊，你這拍出來的照片回頭發到咱們小群裏，我給我兒子看看，你看這大冬天別的地兒都光禿禿的，就你們家地裏還綠著，真好。”
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——許蘭娟家裏幾畝地的蘿蔔趁著市場行情好的時候全賣出去了，雖然說現在一批一批巨大化美味蘿蔔逐漸流入市場，但她可以算的上是第一批種植戶，自然是狠狠賺了一筆。
人手裏有了錢，心裏就有了底氣，她許蘭娟臉上的笑也多了，有時候徐米露看她幹活都是哼著歌的。
“大米，你今天休息，等會兒我來烤肉，過完年你就得開店了，現在可得好好休息休息，你看你最近鉆研廚藝臉都瘦了。”
劉紅梅有些心疼女兒，不由分說接過了徐米露手裏的烤串，讓她到一邊玩手機去。
“媽，我還真沒覺得累——”
徐米露哭笑不得，從美食位面回來之後，她就感到渾身精力充沛的要命，扛一桶水到十樓一口氣都不帶喘的，烤串對她來說就是順手的活。
但她也沒跟劉紅梅爭執，轉向另一邊的黑色面包車，不一會兒就把桑艾特送她的那口大鍋拿了下來。
她車上經常備著食材跟調料包，就怕什麽時候要用，隨便翻一翻就摸了一大包花椒，八角，香葉桂皮什麽的下來。
“喲，大米這是要做鹵味？”
周大媽瞧見立馬很大方的分了她半扇排骨，還有點原本打算燒烤的豆幹豆皮之類的東西：
“你做出來的肯定好吃，哎呀，要是群裏那些人知道我今天是跟你們家一起出來，肯定羨慕死了，不行不行，我得在群裏說說。”
“您還有群？”
徐米露覺得有些好笑。
“當然了，現在什麽家長群，學生群，銷售群，工作群一大堆，咱們大米美食鋪當然也有自己的群了。”
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徐米露：“……”
真是能感受到大家迫切想要吃飯的心情。
……
徐米露手裏頭還有不少雙色曼陀鈴辣椒果實，打算今天趁人多熬一鍋鹵味出來，但要做鹵味還差點材料，她幹脆給李寧打電話讓他送過來。
李寧原本不想出門，結果一聽有免費的乒乓葡萄，直接“拖家帶口”地殺了過來。
“小師姑，沒買到正宗的川渝麻椒，湊合用一下本地的吧，你不是要做鹵味嗎？我還買了點雞爪鴨翅什麽的，都是邊角料，鹵出來正好。”
李寧展示了一下手裏的大包小包，徐米露卻沒回答他，直勾勾地看向他身後的三個年輕人。
都是二十四五的年輕人，穿戴挺新潮，戴眼鏡的年輕人肩膀上還扛了架攝像機。
她側了側頭，示意李寧解釋一下，李寧立刻“嘿嘿”一笑，一米九幾的壯漢笑得格外諂媚：
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徐米露欣然答應，這一批葡萄成熟至少能出一百萬斤的乒乓葡萄，雖然現在還沒到大量成熟的時候，但多宣傳總是沒錯的。
之前她剛接觸水果生意的時候，差點就被趙金坑了一把，這次葡萄出棚徐米露打算多接觸一下其他收購商再做打算。
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幾個人臉上都閃過一絲驚訝，崔勝國的關門弟子，這含金分量可不低，沒看李寧年紀輕輕就已經拿了眾多獎項了嗎？
幾人趕緊上前握手寒暄，跟著李寧一口一個“小師姑”叫的親熱。
“那你們先拍吧，我這會兒做點辣鹵，回頭給師父跟我姥爺送過去，辣毛豆配酒最好，以後我再存兩罐藥酒，老人每天少喝點不礙事。”
徐米露接過李寧買回來的食材翻看一下，心裏就有了數要做什麽。
……
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剛從市場拿來的鴨翅鴨脖雞爪都還新鮮著，徐米露幹脆冷水下鍋煮去血水之後撈出，豬排切成斷焯水，放在一邊備用。
一把幹花椒粒，兩個雙色曼陀鈴辣椒果實，一把幹辣椒，香葉四片，生姜切片適量，桂皮一塊，把這些香料放進碗裏用清水蓋過，浸泡五分鐘，泡去其中的苦澀味。
等到泡除澀味，徐米露拿起清水碗嗅了嗅，才點點頭。
她又取黃糖沙礫三大勺，入鍋炒成漂亮的焦糖色，這一步很重要，做出來的辣鹵顏色漂不漂亮就跟這一步有關系。
再加兩罐啤酒，三勺生抽，兩勺老抽上色，最後在鍋裏加清水，到三分之二處就差不多。
因為在自己田裏架火，徐米露幹脆又往爐子裏添了一把幹柴，橘紅色的明亮火焰跳動著，不斷舔舐著鍋底，大鍋迅速升溫，鍋中醬料的味道一點一點散發開來。
老鹵就是要越煮越香，這會兒香料剛下鍋，別人或許聞不出來，但徐米露還是能聞到一絲絲澀味。
“咕嘟咕嘟咕嘟——”
赤褐色的醬汁在鍋裏沸騰，徐米露拿根筷子挑一下，看大概差不多了，再把焯過水的鴨貨雞零件還有豬排骨全部倒進鍋裏，微微攪動一下，就蓋上了蓋子慢慢熬。
一鍋好的鹵水是要花大時間的，小火熬的時間越久，味道就越能滲入肉裏，吃的時候才香，有些老牌飯店後廚的鹵水就是這樣，十幾年不換湯，只往裏面加新的鹵料，越鹵就越香。
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